大蝦是一種非常受歡迎的海鮮，做法多樣，可以根據(jù)個(gè)人口味選擇不同的烹飪方法。以下是一些常見(jiàn)的大蝦做法，供您參考：

一、 清蒸大蝦

1. 將大蝦洗凈，去掉蝦線。

2. 在蝦背上切一刀，但不要切斷。

3. 將蝦放在蒸盤(pán)上，撒上適量的鹽和蔥姜絲。

4. 蒸鍋水開(kāi)后，將蝦放入蒸鍋，大火蒸5-8分鐘，根據(jù)蝦的大小調(diào)整時(shí)間。

5. 出鍋后，可以淋上一些熱油和醬油，撒上蔥花即可。

二、 蒜蓉粉絲蒸蝦

1. 大蝦洗凈去蝦線，備用。

2. 將粉絲用溫水泡軟，放在蒸盤(pán)底部。

3. 蝦擺在粉絲上，每只蝦背上抹上蒜蓉。

4. 蒸鍋水開(kāi)后，將蝦放入蒸鍋，大火蒸5-8分鐘。

5. 出鍋前淋上熱油，撒上蔥花和香菜即可。

三、 烤大蝦

1. 大蝦洗凈去蝦線，用廚房紙吸干水分。

2. 用刀在蝦背上輕輕劃幾刀。

3. 用鹽、黑胡椒粉、橄欖油和少許檸檬汁腌制蝦10分鐘。

4. 預(yù)熱烤箱至200°C，將蝦放在烤盤(pán)上，烤10-15分鐘，直到蝦殼變色。

四、 干煎大蝦

1. 大蝦洗凈去蝦線，用廚房紙吸干水分。

2. 在蝦身上撒上適量的鹽和黑胡椒粉。

3. 熱鍋加油，放入蝦，中火煎至兩面金黃，出鍋前可淋上少許料酒增香。

五、 辣椒炒蝦

1. 大蝦洗凈去蝦線，備用。

2. 熱鍋加油，放入蔥姜蒜和干辣椒爆香。

3. 加入蝦翻炒，加入料酒、鹽、糖和少量的醬油調(diào)味。

4. 炒至蝦殼變色，出鍋前撒上蔥花即可。

六、 蝦仁炒蛋

1. 將大蝦去殼去蝦線，留下蝦仁。

2. 打幾個(gè)雞蛋，加鹽、胡椒粉攪拌均勻。

3. 熱鍋加油，先將蝦仁炒至變色，再倒入蛋液。

4. 用鍋鏟快速翻炒，直到雞蛋凝固成塊狀即可。

這些只是大蝦的一些基本做法，您可以根據(jù)自己的口味和喜好進(jìn)行調(diào)整。新鮮的大蝦烹飪時(shí)不宜過(guò)久，以免肉質(zhì)變得過(guò)于緊實(shí)。

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