紅燒排骨

【食材】排骨2斤；蔥姜蒜；冰糖、八角、桂皮、香葉；生抽、老抽、料酒、鹽、雞精

【做法】

排骨用水洗一下，冷水下鍋，加入蔥姜、4勺料酒，焯水后瀝乾

起鍋燒油，加適量冰糖，小火超出糖色（不要炒過頭，會(huì)發(fā)苦）

倒入排骨翻炒上色，再加入蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉炒香

再加入2勺生抽、半勺老抽、1勺耗油翻炒均勻

加入清水沒過排骨，大火燒開（或者直接加開水），轉(zhuǎn)中小火燉煮30-40分鐘，至排骨軟爛入味

加1小勺鹽和1小勺雞精，大火收汁出鍋開吃

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